Костный бульон готовится из костей говядины, конины, птицы. На костях должно быть минимум мяса, а точнее, вовсе не должно быть. На сколько это возможно, конечно.

Готовится костный бульон на медленном огне 6-8 часов. Готовый костный бульон можно замораживать в морозилке на месяц.

Для приготовления блюд для детей лучше разбавить такой бульон водой один к одному.

Итак, в кипящий бульон закладываем овощи, луковицу целиком минут на 10, свеклу разрезаем на 4 части и закладываем в таком виде в кастрюлю, через минуты 10 извлекаем ее и аккуратно нарезаем соломкой или кубиками (как вы любите), в это же время добавляем соль, по - готовности добавляем в суп сок лимона. Общее время приготовления супа 15 минут, так как, в моем случае, все овощи молодые.

Уже в разлитый по тарелкам суп добавляем зелень.

Индейку перекручиваем совместно с овощами, все перемешиваем, добавляем 1 куриное яйцо или 4-5 перепелиных, соль по вкусу (можно добавить бурый рис предварительно вымоченный).

Формируем тефтели, выкладываем их в сотейник, заливаем их водой так, чтобы шапочки выглядывали и готовим до выкипания воды минут 15-20 на медленном огне.

Подавать тефтели можно как самостоятельное блюда, особенно если вы добавили в них рис, с овощным рагу, с крупами, например, с киноа, гречкой или тем же рисом. Не забываем вымачивать крупы перед приготовлением.