Шинкуем овощи, разогреваем чугунную сковороду. Растапливаем в ней 3 ст. л. масла ГХИ, припускаем на нем чеснок и лук 2 - 3 минуты, после чего закладываем овощи, добавляем соль. Все перемешиваем и готовим минут 15 под крышкой на медленном огне. За 2 минуты до того, как выключить огонь, добавляем в рагу сок ¼ лимона и еще раз все перемешиваем.